Granskuddsirup - ta i bruk vårskogens spiskammer
Her lærer elvene å utnytte unge granskudd til mat.
Utsyr
Bøtte
Kokeplate
Kjele
Sil
Granskudd
Sukker
Glass til oppbevaring
De lysegrønne årsskuddene på grana er myke og gode å spise som de er, men de kan også brukes til å lage sirup og gelé, eller brukes som smakstilsetning.
Granskuddsirup kan brukes på ulike måter. Det kan brukes i krydderbakst eller som pålegg på brødskiva. Men det beste er kanskje å ha det på pannekaker og is; det smaker kjempegodt og i tillegg er det en C-vitaminkilde.
Gran er en nyttevekst som finnes over store deler av landet vårt i rikelige mengder for høsting av granskuddene om våren. Granskuddsirup har lang holdbarhet og kan lagres i 2–3 år eller mer, forutsatt at den er kokt inn ordentlig og oppbevares riktig. Det høye sukkerinnholdet er et naturlig konserveringsmiddel.
Granskuddsirupp er kortreist bærekraftig mat og er et godt produkt for beredskap med lang holdbarhet og stor tilgjengelighet i de deler av landet der det vokser granskog.
Ønsker du mer informasjon om hvordan du bruker høsting av mat fra skogen i undervisningen, se under Pedagogikk og didaktikk i skogen. : Klasseledelse og organisering når vi høster og tilbereder mat - Lære med Skogen
Gjennomføring
- Be skogeier om tillatelse til å plukke granskuddene i skogen. Å plukke granskudd dekkes ikke av den vanlige allemannsretten. Det er ikke tillatt å brekke av friske kvister, greiner eller toppskudd fra trær uten lov fra den som eier skogen.
- Før dere går ut. Les gjennom oppskriften på Granskuddsirup. Den er vedlagt som PDF. Beregn hvor mye sirup du ønsker å lage. Sjekk hva du trenger av granskudd ut fra hvor mye du ønsker å lage. Skuddene må høstes mens de er lysegrønne og myke på våren.
- Gå ut i skogen og høst granskudd fra trærne. Plukk gjerne skudd fra de nederste greinene på eldre trær, ikke plukk på fra små trær. Når vi plukker skuddene, vokser ikke greinen der vi plukker skuddet dette året.
- Lag granskuddsirup etter oppskriften (PDF).
Ønsker du flere oppskrifter på mat fra skogen? Last ned oppskriftsheftet Mat fra skogen: Oppskrifter-mat-fra-skogen-2026.pdf
